二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
キムチ入りゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルーキムチ風味。ゴーヤの苦みが引き立ちます。ゆらり一人で調理可。
材料 大皿１枚分
ゴーヤ （小さめ半分）、
キムチ （５０ｇ）、
豚バラ肉 （５０ｇ）、
卵 （１個）、
エリンギ （１〜２本）、塩こしょう （適量）、 コチュジャン （好みで適量）
下準備
↓ゴーヤは縦割りして種を抜き、小口切り苦み抜きのため軽く塩もみして５分ほどおき、ざっと水洗いしてざるに取っておく
↓豚肉、エリンギもサイズを合わせて薄切りにする
調理
↓フライパンに油を薄く引き、豚肉を炒める↓キムチを加え、香りが立ってくるまで軽く炒める
↓ゴーヤとエリンギを加え炒め、好みでコチュジャンを加える
↓全体がなじんだら溶き卵を加え、鍋を振って混ぜて出来上がり
◎ゴーヤが入ってからは強火です。必ず鍋の温度が上がっている状態で次の具を加えます。
◎キムチは酸味の出ているものを使います。