二人三脚の献立日記
〜軽食・デザート〜
あんころもち
小豆の水煮を作った時に。ゆうちゃの好みにより大抵はお汁粉にされてしまいます。
本来のあんころ餅はもっとべったりあんこをまぶします。
材料
もち （２切れ）、
小豆 （２００ｇ）、
砂糖 （まずは大さじ３）、
塩 （一つまみ）
調理
↓冷凍もちの場合は電子レンジ弱で軽く解凍（指で押して少し柔らかいくらいまで）する↓温めたもち焼き網に乗せ、こまめに返しながら表面を焼く
↓もちがふくらんできたら熱湯で少しふやかす
↓あんをまぶしてできあがり
小豆の水煮
↓小豆はざっと水洗いしてから一晩水につけておく（時間がない時は３０分程度でも可）
↓厚手の鍋に小豆を入れ、頭が出ない程度に水を加える
↓沸騰して水が茶色になったら一度ざるにあげる（しぶをゆでこぼす）
↓再び小豆の頭が出ない程度に水を加え、火にかける
↓沸騰したらとろ火にして、小豆の頭が出るたびに水を加える
（最初は多めに水を入れてもいいけれど、あんまり多いと仕上げが大変）
↓豆が柔らかくなったら砂糖を大さじ１ずつ、様子を見ながら加える
↓砂糖が大さじ３くらい入ったところで塩を加える
↓その後、好みの甘さになるまで砂糖を加え、ことこと炊く
↓好みの甘さ、堅さになったらできあがり
◎小豆は火にかけてからかなり水を吸うので、最初の差し水はこまめに様子を見ます。
◎多分、小豆２００ｇに対し砂糖大さじ３では甘みは感じません。あんにするのならもっと砂糖を加えてください。