二人三脚の献立日記
〜軽食・デザート〜
小芋のきぬかつぎ
掘りたて小芋が手に入った時に。つるりと皮をむいて食べる味は格別です。
材料
里芋またはやつがしらの小芋 （食べたいだけ）
下準備
↓掘りたての里芋は水を替えて２回よく洗う（たわしで表面の余計な繊維を落としておく）
調理
↓里芋が一面に並ぶ大きさの鍋に、里芋の３分の１くらいの深さまで水を張る↓ふたをして加熱し、蒸気が出ている状態を保ちながら１５分くらい蒸しゆでにする
↓一番大きな芋に竹串が通ったらできあがり
◎好みで塩や醤油をつけても美味しいです。
◎やつがしらの小芋のほうが味は断然上です。
◎掘りたて＞泥付き＞洗い里芋の順に味は落ちていきます。鮮度が勝負。