二人三脚の献立日記

〜軽食・デザート〜

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カスピ海ヨーグルト、牛乳 ↓きれいに洗い乾燥させた瓶に８分目まで牛乳を加える
　（寒い時期は電子レンジで４０度くらいまで温める）
↓１０分の１〜５分の１程度までヨーグルトを入れ、きれいなスプーンでよく混ぜる
↓ティッシュと輪ゴムでふたをする
　（ほこりよけ。瓶のふたをしてしまうと酸素不足になる）
↓軽く揺するとたぷたぷ粘性が出てくるまで室温放置
　（夏だと夜間のみ、春秋は朝から夜まで、冬場は夜から夜まで）
↓できたヨーグルトは瓶のふたを緩く閉めて冷蔵庫保存

あまりくせのない味です。うちではベリー系のジャム、はちみつや果物を加えて食べています。

◎基本的に瓶の煮沸殺菌は必要ありません。室温で発酵するので作り方も簡単です。
◎冷蔵庫に入れておけば休眠するそうですが、じわじわ発酵は進むようで、少し酸味が増してきます。

しばらく時間があいてしまった時は、牛乳を煮沸してからヨーグルトを多めに種にして小さい瓶で作り直し、できたヨーグルトを新規の種として使うようにしています。できたてヨーグルトのいい状態を記憶しておき、そこに戻らなかったらさくっと廃棄を心がけています。