二人三脚の献立日記
〜麺類・パスタ〜
きつねうどん・きつねそば
甘辛く煮付けた油揚げを乗せます。他はあり合わせの具材を使います。
材料 ２人前
｛油揚げ （１〜２枚）、
醤油 （大さじ１）、
砂糖 （大さじ１）｝、豚肉 （５０ｇ）、 ねぎ （１本）、 しいたけ （２〜３枚）、
だし汁 （６〜７００ｍｌ）、 醤油 （おたま３分の２）、 みりん （おたま３分の１）、 うどん・そば （２００ｇ前後）
下準備
↓しいたけは薄切り、ねぎは斜め切りにする↓豚肉は必要があれば半解凍してざく切りにする
↓油揚げは解凍かねて湯沸かし器熱湯につけておく
↓油揚げがもどったら適当な大きさに切り、醤油と砂糖で甘辛く煮付ける
調理
↓だし汁で豚肉を湯がき、必要ならあく取りする↓硬い野菜から順に加えていく
↓具に火が通ったら醤油とみりんを加え味を調える
↓うどん、そばは指示通りに茹で上げる
↓麺を丼に盛り、油揚げを乗せ、熱いつゆをかけてできあがり
◎油揚げは油ぬきのステップで水分を吸うため、そのまま醤油の水分だけで煮ています。
◎醤油が均一に回りにくいようなら、少量の水を加えてからめ、煮飛ばすこともあります。