二人三脚の献立日記
〜麺類・パスタ〜
なすのミートソーススパゲッティ
ひき肉をたっぷり入れて、こくのある味に仕上げます。ソース作りはゆうちゃ担当。
材料 ２人前
トマト （水煮１缶）、
玉ねぎ （半分）、
ひき肉 （５０〜１００ｇ）、
なす （２本）、
にんにく （１かけ）、
トマトケチャップ （大さじ１）、
砂糖 （大さじ１）、
塩 （小さじ１）、
こしょう （適量）、
スパゲッティ （２００ｇ）、
オリーブオイル
下準備
↓玉ねぎとにんにくはみじん切りにする↓トマトはざく切りにする。
生トマトを使う場合は湯むきしておく。
↓なすは輪切りにして、少し水にさらしておく
調理
↓温めたフライパンにひき肉を加え、塩こしょうして炒める。↓火が通ったらひき肉を取り出し、にんにくと玉ねぎを炒める。
↓玉ねぎがしんなりしたらひき肉を戻し、トマトを加える
↓トマトケチャップと砂糖で味を調え、しばらく煮込む
↓別のフライパンにオリーブオイルを引き、なすを焼く
↓なすがしんなりしてきたら、火を止めたトマトソースに加えて少しなじませておく
↓たっぷりの湯に塩を加え、沸騰したらスパゲッティを入れる
↓好みの堅さになるまで茹で、大さじ１程度のオリーブオイルを加えてそのまま網にとる
↓スパゲッティを皿に盛り、ソースをたっぷりかけてできあがり
◎スパゲッティを茹でる湯に油を入れておくと、麺をあげる時に均一になじむので手軽です。
◎隠し味で砂糖を加えるのはトマトの酸味を和らげるため。酸味のきつい水煮缶を使う時は欠かせません。