二人三脚の献立日記
〜麺類・パスタ〜
キムチ肉うどん
白菜キムチを控えめに入れて作ります。辛みより酸味を感じるくらいで。
材料 ２人前
キムチ （２〜３０ｇ）、
豚肉 （５０ｇ）、
ねぎ （１本）、
しいたけ （２〜３枚）、だし汁 （６〜７００ｍｌ）、 醤油 （おたま３分の２）、 みりん （おたま３分の１）、 うどん・そば （２００ｇ前後）
下準備
↓キムチはざく切り、しいたけは薄切り、ねぎは斜め切りにする↓豚肉は必要があれば半解凍してざく切りにする
調理
↓だし汁で豚肉を湯がき、必要ならあく取りする↓硬い野菜から順に加えていき、最後にキムチを加える
↓具に火が通ったら醤油とみりんを加え味を調える
↓うどん、そばは指示通りに茹で上げる
↓麺を丼に盛り、熱いつゆをかけてできあがり
◎キムチは熟成するタイプのものを使います。辛みのきつすぎるもの、野菜のうまみ成分の弱いものは向きません。