二人三脚の献立日記

〜汁物・味噌汁〜

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里芋またはやつがしら（両手に乗るくらい）、 にんじん（半分〜一本）、 ごぼう（半分〜一本）、 大根（４〜５ｃｍ）、 れんこん（４〜５ｃｍ）、 しめじ（１株）、 こんにゃく（半分〜１個）、 豚肉（５０〜１００ｇ）、 だし汁　（１０００ｍｌ）、 味噌　（おたま３分の２から様子見）、 ごま油
（常にすべての材料を入れているわけではありません。なければ他を増量して対処してます。） ↓里芋は皮を剥いてざっと塩もみし、水洗いしてぬめりを落とす。その後厚切りにしておく
↓ごぼうは斜め薄切りにして薄い酢水に放っておく
↓にんじん、大根、れんこんはいちょう切り、豚肉はこま切りにする
↓こんにゃくは水中で軽くもんでから一口大にちぎる
↓しめじは房をばらし軽く洗ってざるに取る ↓ごま油で豚肉を炒め、火が通ったら残りの具材を火の通りにくい順に加えながら炒めていく
↓里芋を加え、ひたひたになるまでだし汁を加える
↓ごぼうが柔らかくなったら味噌を加える
↓一煮立ちさせたらできあがり、お好みでゆず唐辛子（七味唐辛子でも可）を振ってどうぞ

◎煮込みすぎると里芋が崩れて汁が濁ってきます。心配なら里芋だけ別茹でして、味噌を加える直前に戻します。
◎あくや油が気になる場合は、味噌を入れる前にすくい取ります。
◎我が家では「里芋およびやつがしらが入ればけんちん汁」という定義があります。でも豚肉も入ってるし、これは豚汁だと言われれば否定はできません。