二人三脚の献立日記
〜和え物・サラダ〜
からし酢みそ和え
わけぎなど歯ごたえと風味を生かしたい野菜を食べたい時に。味付けはゆうちゃ。
写真は里芋の茎（生）のからし酢みそ和えです。
材料 小鉢１杯分
わけぎなどの野菜 （一束）味噌 （大さじ１）、 お酢 （小さじ２）、 みりん （小さじ１）、 砂糖 （小さじ１）、 ねりからし （好みで少々）
下準備
↓調味料を合わせてからし酢みそを作っておく（からしは味見をしながらほんの少し加え、気付くかどうかくらいの控えめにします）
調理
↓わけぎはしんなりするまでゆでてすぐに冷水にとる↓冷えたらざく切りにしてよく水を切っておく
（ペーパータオルで軽くおさえると手早い）
↓からし酢みそとあえてできあがり
◎からしを入れなければ普通のぬたになります。
◎野菜に合わせ、あさり水煮、青柳、ゆでた豚肉などを加えるとちょっと豪華です。
◎写真は掘りたて里芋の茎で作ってます。美味しいけど日持ちしないので市場には出回ってません。