二人三脚の献立日記
〜和え物・サラダ〜
ポテトサラダ
新じゃがの時期によく作ります。じゃがいもの鮮度が良ければ味付けは控えめで。ゆらり一人で調理可。
材料 大鉢１杯分
じゃがいも（２〜３個）、ハム（２〜３枚）、きゅうり（１本）、にんじん（半分）、マヨネーズ（適量）、塩こしょう（適量）
調理
↓にんじんはいちょう切りにしてさっと湯がいてざるにとっておく↓きゅうりは小口切りにして塩もみしておく
↓ハムは適当な大きさに刻んでおく
↓じゃがいもは濡らしてラップに包み、電子レンジで芯まで充分に加熱する
↓熱いうちにキッチンペーパーなどでこするように皮を剥く
↓木べらで切るようにつぶす
↓塩こしょう、マヨネーズを加え味を控えめに調える
↓水をよく絞ったきゅうり、ハム、にんじんを加え、ざっくり混ぜる
↓最後にもう一度味を調えてできあがり
◎冷めると少し食感が固くなるので、それを考えてマヨネーズを足してます。
◎マヨネーズと同時に卵黄を加えるとコクのある味わいになります。古いじゃがいもを頑張って消費する時に。