二人三脚の献立日記
〜和え物・サラダ〜
ごぼうときゅうりのサラダ
冷凍ごぼうベースをストックしておけば、気が向いた時にすぐ作れます。
材料 中鉢１杯分
ごぼう （１本）、
きゅうり （１本）、
マヨネーズ （大さじ２〜）、
すりごま （大さじ２〜）、
塩 （好みでひとつまみ）
下準備
↓ごぼうは千切りにして酢水につけておく （スライサーがあると便利）↓たっぷりのお湯に酢大さじ１を加え、ごぼうを５〜１０分ゆでる
↓食べてみてえぐみが抜けたらざるに取り冷ます
↓ペーパータオルで水気をとる
（ジップロックに入れて冷凍保存可。ごぼう２〜３本分まとめ作りしてます。）
調理
↓きゅうりは斜め切りからの千切りにする （スライサーがあると便利）↓半解凍したごぼう、きゅうりにマヨネーズを加え、よく混ぜる
↓マヨネーズと塩で控えめに味を調える
↓すりごまを加え、さらによく混ぜてできあがり
◎すりごまをたくさん入れると、味の薄さがあまり気にならなくなります。
◎マヨネーズだけで市販のサラダベースの味に近づけようとすると、かなり大量に必要になります。
◎ごぼうの乾燥防止には、ゆでごぼうを冷凍する前にオリーブオイルを大さじ１くらい加えます。