二人三脚の献立日記
〜和え物・サラダ〜
菜の花のからし和え
ちょっと目先を変えたいときの青菜の和え物です。だしは汁物や煮物から流用。
他のものに比べ控えめに作ってます。
材料 小鉢１杯分
菜の花 （半袋）、
醤油 （大さじ１）、
だし汁 （大さじ１）、
練りがらし （好みで適量）
下準備
↓醤油とだし汁を合わせたものに、味を見ながらからしを加え、よく溶かす（この時点でのからしは出来上がりよりやや強めに感じます。）
調理
↓菜の花はぐらぐら煮立った湯で茹でる。↓しんなりしてきたらすぐに冷水に取り、冷えたらすぐにざるにあける
↓適当な長さのざく切りにする
↓ボールに取り、合わせ調味料を加えざっと混ぜてできあがり
◎菜の花の茎が固そうな時は別メニューに回します。
◎青菜と菊花で作ると花の色が引き立ってきれいです。
◎一度出し割り醤油（分量外）で洗い絞りしてから和えるとより味が引き立つらしいです。普段は省略。