二人三脚の献立日記
〜和え物・サラダ〜
ゆでブロッコリー
ゆらり実家隣の畑で取れるブロッコリーをゆでただけです。これは奥が深いです。ゆらり試行錯誤中。
材料 大皿１枚分
ブロッコリー （１株）
塩 （小さじ１強）
調理
↓ブロッコリーの花芽は茎の太さが均等になるように小房に切り分ける↓ブロッコリーの茎は厚めに皮をむき、やや太めの拍子木切りにする
↓大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、沸騰したところにブロッコリーを入れる
↓１分ほどゆでて、食べてみて甘みがしっかり出ていたらざるに取る
↓風通しのいいところに置いて、冷めたらできあがり
◎取りたてブロッコリーは茎も柔らかいので花芽部分と同時にお湯に入れてます。固そうなら茎をやや早めに。
◎手順を書くと簡単なのですが、「柔らかくなりすぎないように甘みを引き出すタイミング」は難しいです。
◎取りたてブロッコリーはとても甘いので、ドレッシングをつけるとしても控えめにします。上からはかけません。