二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
大根と鶏肉の煮物
汁気たっぷりの薄味煮物。だしの味を生かして作ります。
写真は大根とツナの煮物です。
材料 大鉢１杯分
鶏肉 （もも１枚）、
大根 （半分）、だし汁 （５００ｍｌ〜６００ｍｌ）、 醤油 （大さじ２）、 みりん （大さじ１）、 日本酒 （大さじ１）
下準備
↓鶏肉はぶつ切りにする↓大根は大きめの乱切りにする
調理
↓鍋に薄く油をしき、鶏肉の表面がきつね色になるまでじっくりと焼く↓大根を加え、かぶるくらいにだし汁を加えて煮込む
↓大根が半透明になったら調味料を加えてさらに煮込んで、味がしみたらできあがり
◎こちらは煮汁が残っている状態で仕上がりです。
◎鶏肉の代わりにツナ缶やいわしつみれを入れてもさっぱり仕上がります。その場合は特に炒めません。
◎輪切り大根に面取り＆隠し包丁を入れ、お米を少し足して下ゆでしてから煮込むと大根が柔らかく仕上がります。（ゆらり実家方式です。時間の余裕のある時に。）