二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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たけのこ　（２００ｇ）、 高野豆腐　（４〜５枚）、
だし汁　（６００ｍｌ程度）、 醤油　（大さじ２）、 みりん　（大さじ２）、 塩　（適量） ↓たけのこはぬかと唐辛子１本を加えたたっぷりの水で１時間茹でる
↓ぬかにつけたままゆっくりと冷ます
（水煮のたけのこを使う場合はここから）
↓たけのこはぬか抜きのため水から１０分茹で、薄切りにする
↓高野豆腐はぬるま湯で戻し、適当な大きさに切ってざるにあげておく
↓鍋にだしを取り、醤油とみりんで味を調える
↓たけのこを加え、５分ほど煮込む
↓高野豆腐を手のひらで絞って加え、薄いようなら塩で味を調える
↓弱めの中火で軽く煮込む
↓食べる直前に軽く下ゆでした絹さやをあしらってできあがり

◎たけのこは中ほどから根本を使います。
◎だしの風味を生かして薄味に仕上げます。一晩おくと味がしみ込みます。