二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
薩摩揚げといんげんの炒め煮
お弁当用に青物を追加するための料理。ゆらり調理可。
材料 小鉢１杯分
薩摩揚げ （２枚）、
いんげん （半袋）、
だし汁 （大さじ２）、
醤油 （大さじ１）、
砂糖 （大さじ１）
下準備
↓いんげんは角を取り、色が変わるくらいまでさっと湯がく↓いんげんは２〜３等分にする
↓薩摩揚げはいんげんとサイズをそろえて薄切りにする
調理
↓フライパンに油を引き、薩摩揚げを軽く炒める↓いんげんを加えなじむまで軽く炒める
↓だし汁、醤油、砂糖を加え、強めの中火で煮飛ばす
↓水が少なくなったら全体をからめてできあがり
◎柔らかいいんげんなら下ゆでは省略できます。
◎薩摩揚げはかまぼこなど他の練り物で置き換えられます。