二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
かぼちゃの煮付け
ほくほくしたかぼちゃの甘みをそのまま楽しむ料理です。ゆらり一人で調理可。
材料 中鉢１杯分
かぼちゃ （４分の１）、
だし汁 （１５０〜２００ml）、
醤油 （小さじ２）、
砂糖 （小さじ１）
下準備
↓かぼちゃはスプーンで種をくりぬき、ひと口サイズに切る↓余裕があれば面取り（切り口の角を削り落とす）する
調理
↓かぼちゃにひたひた（頭が出るくらい）にだし汁を足して、火にかける↓煮立ってきたら中火にし、醤油、砂糖を加える
↓落としぶたをして蒸気の上がりが弱くなるまで煮る
↓箸が通ればできあがり
◎かぼちゃや芋類はほくほく仕上がるのが好きなので、煮上がった時にほとんど水が残らないのが理想です。
◎水加減が安定しない人には、最初は多めの水から煮て、途中で水を半分捨ててから調味料を加えるという技もあります。これだと生煮えになることはありません。