二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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ごぼう　（１本）、 にんじん　（半分）、
砂糖　（大さじ１）、 醤油　（大さじ１．５）、 だし汁　（大さじ２）、 ごま油、 七味唐辛子　（好みで適量） ↓ごぼうは千切りにして酢水に５分ほど浸しておく
↓にんじんはごぼうよりやや太めの千切りにする
　（ピーラーやスライサーを利用すると早い）
↓ざるに揚げて水を切る
↓中火で温めた鍋にごま油をしき、ごぼうをしんなりするまで炒める
↓にんじんを加え、油がなじむまで炒める
↓だし汁、砂糖、醤油を加え、全体をよく混ぜたらふたをする
　（またはふたをせずに火を弱める）
↓蒸気の上がりが弱くなったらふたをあける
　（または火力を少し上げる）
↓七味唐辛子をふってを全体をよくからめ、水気を飛ばしてできあがり

◎火を通しすぎるとにんじんがくたっとしてしまいます。
◎しゃきしゃき感を大切にするならふたはしない方がいいようです。