二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
里芋の白煮
里芋を薄味でただただ煮含めます。ゆらり一人で調理可。
市販の八っ子で作ってます。
材料 中鉢１杯分
里芋 （小振りなら５〜６個）、
だし汁 （４００〜５００ml）、
砂糖 （大さじ１）、
塩 （ひとつまみ）
下準備
↓里芋は皮を剥き、必要なら適当な大きさに切る↓ぬめりを取るため、里芋に塩をつけて揉んでから熱湯でさっと茹でる
（この状態であら熱をとってから冷凍できます）
調理
（冷凍里芋を使う場合はここから）↓引き上げた里芋にかぶるくらいにだし汁を足して、火にかける
↓煮立ってきたら強めの中火にし、砂糖、塩を加える
↓ふたをしてしばらく煮込み、箸が通るようになったらできあがり
◎ふたを開けると沸き立っている煮汁が引いてしまうので、汁があるうちは放置してます。
◎小振りの里芋で丸のまま煮た方が崩れにくいようです。