二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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大根　（小１本）、 こんにゃく　（１枚）、 こぶ　（１５ｃｍ×６枚）、
いわしつみれ　（１パック）、 がんもどき　（大２個）、 薩摩揚げ　（１パック）、 ちくわ　（２〜３本）
水　（２Ｌ）、 醤油　（大さじ２）、 みりん　（大さじ１）、 日本酒　（大さじ１）
※他にもおでん種になりそうなものなら何でも入ります。 ↓昆布は固く絞ったふきんで軽く拭き、２Ｌの水につけておく
↓大根は輪切りにしてから厚く皮をむき、面取り、隠し包丁を入れる
↓こんにゃくは流水中で良く揉み、格子状に細かく飾り包丁を入れてから三角に切る
↓練り物は適当な大きさに切り、油が強いようなら熱湯をかけ回しておく ↓がんもどきは軽くゆでて油を抜いておく（味もしみやすくなる） ↓大根はかぶるぐらいのお湯で白い芯が見えなくなるまでゆでる
↓昆布入りだし汁を温め、醤油、みりん、日本酒で味を調える
　（練り物から塩気が出るのでこの時点ではかなり薄味）
↓練り物、こんにゃく、大根を加え、１時間ほど弱火で煮込む

↓つゆの味を見て、あまりに薄いと感じたら醤油を少し追加する
↓がんもどきを加え、さらに１時間煮込む
↓味がしみたらできあがり

◎練り物、たこなどは最初から、煮くずれるものは後から追加します。はんぺんは食べる直前に。
◎里芋、じゃがいもは、下ゆでした後、おでん汁を少しとって別鍋で煮ると、煮汁が濁りません。