二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
さつまいものレモン煮
基本のさつまいもの煮付けです。レモン汁を加えなければ昔風の甘煮になります。
白砂糖を使えば色はもっときれいになります。
材料 中鉢１杯分
さつまいも （中１個）、
水またはだし汁 （１５０〜２００ｍｌ）、
砂糖 （大さじ２）、
レモン汁 （小さじ１）
下準備
↓さつまいもは気になる部分だけ皮をむき、厚めの輪切りにする↓切り口から白い汁がたくさんでるのなら、５分ほど水にさらしてからざるにあけておく
調理
↓さつまいもにひたひたに水を加え、中火にかける（水加減は頭が出るくらいの少な目にします。）
↓沸騰してきたら砂糖を加え、落としぶたをして弱めの中火で１０分ほど煮る
↓煮汁が少なくなり、泡が大きくなってきたらレモン汁を加える
↓鍋をゆすりながら軽く煮詰めてできあがり
◎生のレモンがあるのなら、薄切りにして砂糖と同時に加えます。
◎味付けに自信がない時は、１００％のりんごジュースだけで煮てもそれなりに仕上がります。