二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
ふろふき大根
鮮度のいい大根が手に入ったときに。難しい技術は不要、丁寧に作ればいい料理です。
材料 鍋１杯分
大根 （鍋に平らに並べられれば好きなだけ）、お米 （小さじ半分〜大さじ１）、 みそ （大さじ３）、 砂糖 （大さじ１）、 日本酒 （大さじ１）、 ゆずの皮 （あれば少々）
調味料は好みで加減してください。味噌を加熱しない場合は日本酒を小さじ１から様子を見ます。
下準備
↓大根は厚めの輪切りにして面取りし、隠し包丁を入れる↓味噌と調味料を合わせ、とろ火で加熱しながらつやが出るまで練り混ぜる
↓ゆずの皮はすり下ろすか細かく刻んでおく
調理
↓鍋に大根を並べ、頭が出ないようやや多めに水を加える↓お米を加え、ふたをして沸騰するまでは中火、その後は弱火で茹でる
（お米のとろみで吹きこぼれやすくなってます。）
↓柔らかくなったら器にもり、味噌だれとゆずをかけてできあがり
卓上鍋なら食事中ずっととろ火で温めておけるのでお勧めです。
◎面取り、隠し包丁、お米の投入、味噌の加熱は面倒なら省略できますが、仕上がりには反映します。
◎余った大根はだしと醤油とみりんで薄味に煮含めると美味しくいただけます。（大根の煮物参照）