二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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切り干し大根　（半袋２５ｇ）、 にんじん　（半分）、 油揚げ　（半分）、 干ししいたけ　（１〜２枚分）、
だし汁　（しいたけの戻し汁も加えて２００〜３００ｍｌ）、 醤油　（大さじ２）、 砂糖　（大さじ１）、 ごま油 ↓切り干し大根はさっとすすいだ後、ごくぬるいぬるま湯で戻す。ふくらむので入れ物は大きめに
↓干ししいたけは砂糖を少し加えたぬるま湯で戻す
↓にんじん、油揚げは千切りにする。干ししいたけも必要があれば薄切りにする
↓切り干し大根に軽く包丁を入れておく（長すぎると食べにくいため）
↓鍋に薄くごま油を引き、にんじん、油揚げを炒める
↓にんじんがしんなりしてきたらしいたけと切り干し大根を加え、控えめにだし汁を加える
↓調味料で薄めに味を整え、しばらく煮含める
↓水気があらかた飛んできたらできあがり

◎生しいたけ、しめじなどを使う場合はにんじんと一緒に炒めます。
◎水が飛びきる前に味を見て、薄いようなら醤油を足します。
◎干ししいたけは薄切りを使うと戻りも早く、お弁当の時など便利ですが、味はやっぱり落ちます。