二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
あんかけ湯豆腐
あんかけにしているので豆腐が冷めにくくなります。あんかけの具材は適当に。
材料 ２人分
絹ごし豆腐 （１丁）、
豚肉スライス （５０ｇ）、
大根菜 （間引き菜をひとつかみ）、だし汁 （２００〜３００ｍｌ）、 醤油 （大さじ１）、 みりん （大さじ１）、 塩 （ひとつまみ）、 片栗粉 （大さじ１）
下準備
↓豚肉は必要があれば半解凍して細切りにする↓大根菜はさっと湯がいてから冷水に取り、絞ってざく切りにする
↓絹ごし豆腐は半分に切って、ざるにあげておく
調理
↓豆腐は沸騰直前のお湯で温めておく↓だし汁に醤油、みりん、塩を加えて味を整える
↓煮立ったところに豚肉を加え、出てきたあくを取る
↓湯がいた大根菜を加え、沸騰するまで温める
↓少量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ、透明になるまでしばらく加熱する
↓暖かい豆腐にあんをかけてできあがり
◎あんかけに加える具によって塩と片栗粉の加減を調整します。