二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
味噌もつ煮込み
もつ煮込み料理その１。指示があればゆらり一人で調理可。
もうちょっと煮込んでからが食べ頃です。
材料 大鉢１杯分
豚もつ （２００〜２５０ｇ）、
大根 （４〜５ｃｍ）、
にんじん （半分）、
木綿豆腐 （１丁）、
こんにゃく （小１個）、
しょうが （１かけ）、
日本酒 （下処理に適量）、
味噌 （おたま３分の１〜）、
唐辛子 （好みで適量）
もつの下処理
↓もつは日本酒を加えた水から沸騰させ、１０分くらいゆでる（もつ７００ｇに日本酒半カップくらい足してます。）
↓ざるに取り水気を取っておく
（ここで小分けにして冷凍可。）
下準備
↓豆腐はざるにあけて水気を切り、適当な大きさに切る↓大根、にんじんはいちょう切り、しょうがは薄切りにする
↓こんにゃくは水でもみ洗いしてから適当にちぎる
調理
↓鍋にもつ、しょうがを加え、かぶるくらいの水を加えて１０分ゆでる↓大根、にんじん、こんにゃくを加え、火が通るまでゆでる
↓味噌と唐辛子で味を整え、豆腐を加える
↓じっくり煮込んでできあがり
◎唐辛子が入ると味の感じが変わるので、味噌の濃さを決める前に入れています。
◎最初は味噌汁くらいで味を調え、水が減って味がしみこんだら食べ頃です。