二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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おから　（３００ｇ）、 豚ひき肉　（５０ｇ）、 にんじん　（半分）、 れんこん　（小１個）、 干し椎茸　（３〜４枚）、
だし　（３００ｍｌ）、 砂糖　（大さじ４）、 醤油　（大さじ１）、 塩　（小さじ１）、 油　（大さじ１） ↓にんじんはあられ切りにする（スライサーの太線切り→ざく切りでも可）
↓れんこんはやや大きめのあられ切りにして酢水にさらしておく
↓干し椎茸は水で戻してあられ切りにする
　（急ぎの時はぬるい砂糖水で戻すが、この砂糖は分量から差し引く）
↓だし汁（椎茸の戻し汁でも可）と調味料はあらかじめ合わせておく
↓鍋に油をひき、豚肉を油が透明になるまで炒める
↓にんじん、れんこんを加え、油が馴染むまで炒める
↓干し椎茸、おからを加え、全体によく馴染むまで炒める
↓調味料を全体に回し入れ、おからの表面を平らにならす
↓ふたをして１０〜１５分煮込む（途中で何度かかき混ぜ、平らにならす）
↓水気が少なくなったら木べらで焼き付けるように混ぜる
↓好みのぱらつき加減になったところでできあがり

◎煮込んでいる途中で味見して、薄いと感じたら水気のあるうちに控えめに足します。
◎豚ひき肉の変わりに鳥ひき肉や油揚げを使ってもいい感じです。