二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
ひじきの煮物
保存の利く食材だけで作れます。お弁当の定番煮物その２、冷凍保存もできます。ゆらり一人で調理可。
材料 中鉢１杯分
乾燥ひじき （３０ｇ）、
油揚げ （半分〜１枚）、
にんじん （３分の１〜半分）、れんこん （ひと節の３分の１〜半分程度）、 干ししいたけ （１〜２枚分）、 大豆水煮缶 （１缶）、
だし汁 （２００〜３００ｍｌ）、 醤油 （大さじ２）、 みりん （大さじ２）
下準備
↓ひじきは１０〜２０分ほど水につけてからざるにとっておく↓大豆は熱湯で軽く湯がいておく（乾物臭さを抜くため）
↓にんじん、れんこんはいちょう切り、油揚げ、干ししいたけは千切りにする
調理
↓片手鍋にごま油を引き、にんじん、れんこんをよく炒める↓他の具材も加え、全体が馴染むまで軽く炒める
↓ひたひた（頭が出るくらい）にだし汁を足す
↓だし汁が煮立ったら醤油、みりんを加える
↓ふたをして水気が少なくなるまで煮込んでできあがり
◎煮込みすぎると味が落ちるので、水加減が多くなりすぎないように気をつけます。
◎干ししいたけを使う場合はだし汁の代わりに戻し汁を使ってます。生しいたけ、しめじを使うこともあります。
◎大豆は自分で煮た方が美味しいけれど、なかなか手が回りません。