二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
なすの田舎煮
とろける柔らかさでご飯がすすむ懐かしの味です。なすをたくさん食べたいときに。
材料 中鉢１杯分
なす （４〜５本）、
だし汁 （１００ｍｌ）、
砂糖 （小さじ２）、
日本酒 （大さじ１）、
醤油 （大さじ１．５）、ごま油 （大さじ２）、
下準備
↓なすは長めの乱切りにして水にさらしておく
調理
↓なべにごま油を熱し、油がなじむまでなすを炒める↓だし汁、砂糖、日本酒を加え、落としぶたをして５分ほど煮込む
↓醤油を加え、煮汁が少なくなるまで（１５分くらい）弱火でじっくり煮込む
↓最後に火力を上げ、絡めながら煮汁を飛ばしてできあがり
◎鍋底の広さに応じてだし汁の量を加減します。ここでは直径１８ｃｍの片手鍋で作ってます。
◎好みでごまや唐辛子を加えても。