二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
山芋の煮付け
山芋を薄味で煮付けます。生とは違う、独特の柔らかい口当たりになります。ゆらり一人で調理可。
頂き物の山椒の新芽をあしらってみました。飾りつけ不慣れ。
材料 中鉢１杯分
山芋 （大１本）、
だし汁 （１５０〜２００ml）、
醤油 （大さじ１）、
砂糖 （小さじ１）
下準備
↓山芋は皮をむき、２ｃｍくらいの輪切りにする↓ぬめりが気になるなら塩もみしてから茹でこぼす（省略可）
調理
↓山芋にひたひた（頭が出るくらい）にだし汁を足して、火にかける↓煮立ってきたら中火にし、醤油、砂糖を加える
↓落としぶたをしてしばらく煮含める
↓箸が通ればできあがり
◎火の通りは早いです。あまり長く煮ると煮くずれやすくなります。