二人三脚の献立日記

〜定番和食〜

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鶏肉　（できればもも、１枚）、 にんじん　（１本）、 れんこん　（ひと節の３分の１〜半分程度）、
ごぼう　（１本）、 こんにゃく　（１５０ｇ）、 干ししいたけ　（４枚）、 絹さや　（彩りにあれは少し）、
だし汁　（２００〜３００ｍｌ）、 醤油　（大さじ３）、 みりん　（大さじ２）、 砂糖　（大さじ１） ごま油
◎野菜は冷蔵庫の中身と相談してます。 ↓絹さやは筋をとり、色が変わるくらいまでさっと湯がく
↓鶏肉は小さめのぶつ切り、にんじん、れんこん、ごぼうは乱切りにする
↓こんにゃくは水中で軽くもんでからひと口大にちぎる
↓片手鍋にごま油を引き、鶏肉をよく炒める
↓にんじん、ごぼう、れんこんの順に加え、その都度よく炒める
↓こんにゃくを加え、ひたひた（頭が少し出るくらい）にだし汁を足す
↓醤油とみりんと砂糖を加え、中火で水気が少なくなるまで煮込む
↓最後に照りが出てくるまで水気を飛ばし、絹さやをからめてできあがり

◎だし汁が多すぎると水気を飛ばすのに苦労します。
◎干ししいたけを使う場合はだし汁に戻し汁を足してます。