二人三脚の献立日記
〜定番和食〜
はすのごまきんぴら
白ごまのコクがはすとよく合います。ゆらり一人で調理可。
材料 中皿１杯分
れんこん （ひと節の３分の１〜半分程度）、
白ごま （すりごまで大さじ２）、だし汁 （大さじ２）、 醤油 （小さじ１）、 砂糖 （小さじ１）、 ごま油
下準備
↓れんこんはいちょう切りか半月切りにして軽く水にさらす調理
↓フライパンにごま油（なければ普通の油）を引き、よく伸びるまで温める↓れんこんを加えて半透明になるまで炒める
↓だし汁（なければ水）を足して、醤油、砂糖を加え、全体に絡めながら水分を飛ばす
↓仕上げにごまをたっぷりからめてできあがり
◎水は加えすぎるとしゃきしゃきした歯ごたえがなくなります。
◎ごまの風味を生かすため、普通のきんぴらより味付けは控えめにしてます。