二人三脚の献立日記
〜焼き物〜
さわらのみりん漬け
お弁当用切り身魚シリーズ。味付けはゆうちゃ、調理は主にゆらり。
材料 ２人前
さわら （２切れ）、
醤油 （大さじ１）、
みりん （小さじ２）、
日本酒 （小さじ１）
下準備
↓さわらは半分にそぎ切りにして醤油とみりんと酒を３：２：１で合わせた調味液に１０分間漬けておく（この状態でラップに包んで冷凍可能、半解凍して使う）
調理
↓中温で温めたフライパンにさわらを並べる↓弱火にして、ふたをして音が変わるまでじっと待つ
↓ひっくり返してからまたふたをして、じっと待つ。
↓両面に焦げ色がついて、フライ返しで中央をおしてもぶよぶよしなければできあがり
◎漬け汁ごと冷凍した場合、焼き上がる前に調味料の水分が飛びきってしまうので、焦げ付き防止に途中で少し水を差します。