二人三脚の献立日記

〜焼き物〜

前へ戻る｜ 焼き物｜ トップページへ｜ 次へ進む

木綿豆腐　（半丁）、 ゴーヤ　（小半分）、 豚肉　（５０ｇ）、 えのき　（小１袋）、
｛砂糖　（大さじ２）、 醤油　（大さじ２）、 片栗粉　（小さじ１）、 水　（１００ｍｌ）｝、 塩こしょう、 ごま油 ↓豆腐はペーパータオルを巻いてまな板をのせ水出しする
↓ゴーヤは縦割りして種を抜き、小口切り
　苦み抜きのため軽く塩もみして５分ほどおき、ざっと水洗いしてざるに取っておく
↓豚肉は千切り、えのきはざく切りにする
↓調味料、水、片栗粉は合わせておく
↓焼く直前に豆腐を半分の厚みに切る
↓中火で温めたフライパンに薄く油を引き、豚肉を炒める
↓色が変わったらゴーヤを加えよく炒める
↓さらにえのきを加え、しんなりしたら合わせ調味料を加える
↓とろみがつくまでしっかり煮立てる
↓別のフライパンにごま油を引き、豆腐の表面に焦げ色がつくように焼く
↓両面をしっかり焼いたらゴーヤソースをかけて出来上がり

◎甘辛ソースの味は少し濃いめの方が合います。