二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
舌平目のムニエル
舌平目は高級食材にあたるので、年に１度くらいしか作りません。
お皿からはみ出してます。長角皿ほしいなぁ。
材料 ２人分
舌平目、
にんにく （小１かけ）、
オリーブオイル （大さじ２）、
白ワイン （大さじ２）、
塩こしょう、
パセリ
下準備
↓舌平目は必要があれば半分に切り、塩こしょうを振る↓にんにくは薄切りにする
調理
↓中火のフライパンでオリーブオイルを温め、香りが立つまでにんにくを炒めて取り出す↓茶こしで舌平目に小麦粉を薄くまぶし、表を下にして焼きはじめる
↓両面に軽く焼き色を付けたら火力を落とし、白ワインを振って蒸し焼きにする
↓ワインが飛んで魚に火が通ったら彩りにパセリをふってできあがり
◎塩は強めに振った方が味が引き立ちます。
◎白ワインがなければ日本酒でも代用できます。
◎ムニエル調理後のフライパンでプチトマトや青野菜のソテーを作っても美味しいです。