二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
さわらのきのこクリームソテー
さわらの時期に食べたいメニュー。ゆらりはまだ調理不可。
醤油を入れたら茶色くなっちゃいました。
材料 ２人前
さわら （２切れ）、
しめじ （半パック）、
玉ねぎ （半分）、
オリーブオイル （大さじ１）、
塩 （小さじ半分）、
こしょう （適量）、
ホワイトソース｛バター （大さじ１）、
小麦粉 （小さじ２）、
牛乳 （１カップ）｝
下準備
↓玉ねぎは半月切り、しめじはほぐしておく↓さわらは必要があれば半解凍する
ホワイトソース作成
↓片手鍋をとろ火にかけ、バターをゆっくり溶かす↓バターと等量の小麦粉を加え、玉にならないよう木べら丁寧に混ぜる
↓バターと小麦粉が均一に混ざったら、牛乳を少しずつ加えていく
↓なめらかなクリーム状になるまで練りのばす
↓塩こしょうで味を整える
調理
↓フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎとしめじを軽く炒めて取り出す↓同じフライパンでふたをしてさわらを焼く
↓ホワイトソースに玉ねぎとしめじを加え、温めておく
↓さわらが焼き上がったらお皿に取る
↓フライパンにきのこソースを加え、さわらのうまみを混ぜる
↓熱いソースをさわらにかけて出来上がり
◎手順は面倒なようですが、１つのフライパンで材料を交互に調理しているだけです。
◎ホワイトソースがコクがあるので、さわらはあえて素焼きにしています。