二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
生鮭のムニエル
生鮭が美味しい季節に作りたいメニューです。野菜のソテーをたっぷり添えて。ゆらりは指示があれば調理可。
写真はほうれん草のソテーを添えてます。
材料 ２人分
生鮭 （２切れ）、
塩こしょう （適量）、
小麦粉 （大さじ３）、
オリーブオイル
下準備
↓生鮭は両面にしっかり塩を振り、１５分ほどおく↓ペーパータオルで水気を押さえてからこしょうを振る
↓焼く直前に小麦粉を全面に薄くつける
（茶こしを使って振りかけると薄くまんべんなくつきます）
調理
↓中火のフライパンでオリーブオイルを温める↓生鮭を表を下にして焼きはじめる
↓両面に軽く焼き色を付けたら火力を落とし、中まで火を通す
↓フライ返しで軽く押して、ぶよぶよしなければできあがり
◎塩は強めに振った方が味が引き立ちます。好みでレモンを絞っても合います。
◎焼きすぎるとどうしてもぱさつきがちなので、早めに引き上げるようにしています。