二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
ミネストローネ
セロリと玉ねぎと残り野菜で作るスープ。具だくさんにしたほうが美味しいです。
水煮缶を使うと真っ赤なスープになります。
材料 ３〜４人分
玉ねぎ （１〜２個）、
セロリ （１本）、
にんじん （半分〜１本）、
ベーコン （５０〜１００ｇ）、
トマト （水煮１缶）、
大豆水煮 （１缶）、
にんにく （２かけ）、塩 （小さじ１）、 こしょう （適量）、 ブイヨンまたは鶏ガラスープ （好みで大さじ１）、 醤油 （好みで大さじ１）
下準備
↓玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする↓ベーコンは細切りにする
↓大豆水煮は１分ほどゆがいてあく抜きをする
調理
↓両手鍋でベーコンを温めて油を出す↓にんにくを加え軽く炒める
↓玉ねぎ、セロリ、塩を加え、しんなりするまでよく炒める
（みじん切り野菜にあらかじめ塩を振っておくと早い）
↓にんじんを加え、しんなりするまでよく炒める
↓トマト水煮と大豆を加え、香りが立つまで軽く炒める
↓水煮缶２杯分の水とブイヨンを加え、３０分煮込む
↓好みで醤油を加え、塩こしょうで味を調えてできあがり
◎にんじん、玉ねぎをはじめ残り野菜を適当に入れてます。
◎水煮缶の代わりに生のトマトを使うと透明っぽいスープになります。
◎火を止めてしばらく置くと味がよくなじみます。