二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
いわしのレモンマリネ
主に冷凍いわしフィレで作るお手軽マリネもどきです。ゆらりは揚げ焼きに苦手意識持ってます。
パセリが少し色あせてます……。
材料 ２人前
いわし （２〜３匹）、
塩こしょう （適量）、
小麦粉 （適量）、
レモン （小さじ１）、
オリーブオイル
下準備
↓いわしは手開きにして中骨を取り、軽く塩こしょうしてしばらく置く（冷凍いわしフィレはあらかじめ冷蔵庫で解凍しておく）
↓水気をペーパータオルで拭き取り、両面に茶こしで小麦粉を均一に振りかける
調理
↓中温で温めたフライパンにオリーブオイルを多めに入れる↓油が温まったら身を下にしていわしを並べる
↓ふちがきつね色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする
↓熱いうちにパセリをふり、レモン汁をかけてできあがり
◎レモンは控えめの方がいわしの味が引き立つようです。
◎余裕があれば野菜も一緒に揚げ焼きにして添えても。