二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
キャベツの鳥スープ蒸し
鳥のだしでキャベツをたくさん食べる料理です。味付け、調理はゆうちゃ、ゆらりはお手伝い。
材料 両手鍋半分
キャベツ （４〜５枚）、
鳥肉 （出来れば骨付きもも肉か手羽先、２００ｇ）、
水 （１Ｌ）、
しょうが （１かけ）、
塩 （小さじ１）、
鶏ガラスープの素 （小さじ１）、
醤油 （大さじ２）、
片栗粉 （大さじ１）
調理
鳥スープ作成↓鳥肉はぶつ切りにして塩を擦り込む
↓鍋に油を引き、皮目を下に鳥肉を並べ蓋をして焦げ色がつくまで焼く
↓水としょうがの薄切りを加え、あくが出なくなるまでよく煮込む
↓しょうがと鳥肉を取り出し、塩、鶏ガラスープのもと、醤油でやや濃いめに味を調える
↓鳥肉は必要があれば骨を外しておく
↓キャベツはざく切りにする
↓スープにキャベツを加え、その上に鳥肉を戻す
↓蓋をして蒸気が上がる状態で煮込む
↓キャベツがしんなりしたら水溶き片栗粉を加えて出来上がり
◎キャベツの代わりに白菜やチンゲンサイでもあいます。