二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
豆腐ハンバーグ
豆腐とひき肉が半々くらいのハンバーグです。ハンバーグ作成、調理はゆうちゃ、ゆらりはお手伝い。
写真は豆腐ハンバーグゴーヤ甘酢ソースかけです。
材料 ６〜８個分
木綿豆腐 （１丁）、
豚ひき肉 （３００ｇ）、
玉ねぎ （小１個）、
にんじん （半分）、
卵 （１個）、塩 （小さじ１）、 こしょう （少々）、 醤油 （大さじ１）、 パン粉 （大さじ２）、 油
下準備
↓豆腐はペーパータオルで包みまな板を乗せてしっかり水切りをする↓玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしてよく炒め、あら熱を取る
↓ひき肉に塩と手で崩した豆腐を加え、よくこねる
↓卵、パン粉、醤油を加え、均一になるまでよくこねる
↓玉ねぎ、にんじんを加え、よく混ぜる
調理
↓中温で温めたフライパンに油を引き、ハンバーグの生地を並べる↓フライ返しで形を整え、弱火でふたをして２分ほど焼く
↓焼き色がついて、フライ返しを入れても形が崩れなくなったら裏返す
↓ふたをして３〜４分、じっくり焼く
↓フライ返しでハンバーグを押して、白い水がにじまなくなったら焼き上がり
◎生地がとても柔らかいので、手のひらで形を作ったら落とすようにフライパンに入れます。
◎ハンバーグを焼いた後のフライパンでそのままソースを作ります。