二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
鳥肉のサワーソテー
塩こしょうとお酢だけで仕上げる簡単ソテーです。夏場におすすめ。
材料 ２人分
鳥肉 （ももがおすすめ、１枚）、
塩こしょう （適量）、
お酢 （大さじ２）、
オリーブ油 （大さじ１）
調理
↓鳥肉の両面に塩こしょうをまぶしておく↓中火で温めたフライパンにオリーブ油をひき、皮を下にして鳥肉を入れる
↓弱めの中火で皮目に焼き色が付くまで（３分ほど）じっくり焼く
↓鳥肉を裏返し、蓋をして赤い肉汁が出なくなるまで焼く
↓肉を一度取りだし、食べやすい大きさに切る（省略可）
↓フライパンの油を拭き取って再び中火で温める
↓肉をフライパンに戻し、お酢を加え、絡めながら煮飛ばしてできあがり
◎最初に鳥肉を切り分けてから焼いた方が火の通りは早いです。