二人三脚の献立日記
〜定番洋食〜
タイ風グリーンカレー
グリーンカレールーが手に入った時の夏のごちそう。調理と味付けはゆうちゃ、ゆらりはお手伝い。
材料 両手鍋半分
鳥むね肉 （２５０ｇ）、
なす （４〜５個）、
ピーマン （２〜３個）、
赤パプリカ （１個）、
マッシュルーム （１パック）、
スイートバジル （生で適量）、
グリーンカレーのルウ （５０ｇ入り）、
ココナッツクリームパウダー （６０ｇ）、
ココナッツミルク （４００ｇ）、
ナンプラー （大さじ１）
下準備
↓なすは輪切り、ピーマンとパプリカは適当な大きさに切る↓マッシュルームは根本を少し落とし、大きいようなら半割りか四つ割りにする
↓鳥むね肉は必要があれば半解凍して小さめのぶつ切りにする
↓ココナッツクリームパウダーは２００ｍｌの水に溶かしておく
調理
↓鍋を温め、カレールウと溶かしたココナッツクリームを加える↓沸騰してきたら鳥肉を加え、火が通るまで煮る
↓よく振り混ぜたココナッツミルクを加え、加熱しながらよく溶かす
↓マッシュルーム、なす、ピーマンの順に加え、軽く煮込む
↓ナンプラーで味を調え、仕上げにスイートバジルをあしらってできあがり
◎グリーンカレールーとココナッツクリームパウダーはバンコク土産です。
◎土産分じゃ足りないのでココナッツミルクを買い足しました。まろやかな中に辛さの走る味となります。
◎ナンプラーと生バジルがあれば、一応タイ風になります。他のスパイス類は入手できたら使いたいところ。