お酒の基礎知識

有名ブランドなどに惑わされず，自分が本当においしいと思ったお酒を選びたいものです．

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○精米歩合とは

精米歩合とは、玄米をどれくらい削るかの度合いを表したもので、例えば、精米歩合 ６５％とは、玄米を全体の３５％削り取ることを意味する。

○醸造アルコールとは

醸造アルコールとは、含糖質物など（サトウキビのカスなど）から醸造されたエチル アルコールをいう。 適量のアルコール添加は、香高い酒や、いわゆる「キレのよい」酒を生む。 吟醸酒や本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は制限されている。

○吟醸造りとは

吟醸造りとは、文字通り、よく吟味して醸造することをいい、具体的にはよりよく 精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、特有な香り（吟醸香）が生じるように醸造す ることをいう。

○本醸造酒

米、米麹、それに醸造アルコールを小量添加して製造されたもの。 精米歩合は７０％以下。

○純米酒

原料、米、米麹だけで醸造された酒。 精米歩合は７０％以下。

○吟醸酒

精米歩合６０％以下、吟醸造りで醸される酒。純米造りのものは特に、純米吟醸と呼 ばれる。また、精米歩合５０％以下で、特に吟味して醸された酒は大吟醸と呼ばれる。

○普通酒

本醸造酒以上に醸造アルコールを添加して製造された酒。 糖類や調味料を添加した三倍増醸造酒も普通酒と呼ばれる。

○原酒

製造後、水を加えてアルコール分などの成分を調整していない酒。

○生酒

製造後、一切の加熱処理をしていない酒。

○生一本

ひとつの製造場だけで醸造した純米酒。

○樽酒

木製の樽で貯蔵し、木の香りのついた酒。