| 住所 | 酒田市中町2-4-7 (中町店) |
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店内は4人席×3、カウンタ6席。メニューは中華そば(大、普通、小)と、季節メニューの冷し中華のみ。中華そばを注文する。
麺は縮れた中華麺。軽いコシがあり、モチモチしている。唇・舌の上を通る食感も良いが、噛み切る食感も良い。麺は棒に片足を掛け、麺を延ばして行く桿麺(カム・ミェン)という技法で作られたものらしい。スープは魚系(煮干？)の醤油味。醤油の味が出汁の味より少しだけ前に出ており、後味にしっかりとしたコクがある。全体として、すっきりとこってりの中間位。魚系の他にも、豚骨やガラ等のスープが入っていると思われるが、良く解らなかった(未熟！)。具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは煮豚。パサ付いてはいないが、少し厚い部分があり、その部分は、後半、煮豚単体の味となる。スープの味が馴染む程度の厚さに揃えた方が良いと思う。メンマは歯応えがあり、ザクザクした食感。ネギは少なめ。2摘み程度だった。