熊文

2004/08/10(Tue) 晴れ

店舗は市街地から少し離れた場所。米沢第四中学の向い。店内は座敷4人席×3、テーブル4人席×4、2人席×3。中華そばを注文する。

麺は細い縮れ麺…というより、戻す前の切干大根のような形。麺の束をシュルシュル啜り込む食感の為、麺のこし、硬さ、モチモチ感をどうこう言う意味があまりないように思える。しかし、クタっとしている訳ではなく、唇、舌の上を通る感触は良かった。スープはすっきりした醤油味。出汁が味のメインで、醤油の味は抑え気味。油分は僅か。スープのベースは魚系＋鶏ガラのように思えるが、自信なし。香はしっかりしているが、強いという程ではない。鼻を近付けると、漂うレベル。温めたバターのような少し甘い香がした。具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。チャーシューは煮豚。赤身がメイン。少しパサ付いていたが、噛む程に味が出る。トータルとして許容範囲。メンマは柔らかいが、歯応えが残っており、少しザクザク。後半、下味が支配的。しかし、嫌味な味ではなかった。ネギは細い小口切り。スープと良く馴染んでいた。