登起波牛肉店

2003/10/13(Mon) 晴れ

市街地を北上、R287に入り、登起波牛肉店に向う。周辺は閑散という程ではないが、如何にも市街地の外れといった感じ。1階は精肉店、2階が飲食店。2階にはカウンター席はなく、ロースター付きのテーブル席、座敷席のみ。日本酒は8種類(300ml)。純米吟醸登起波、サイコロ網焼特選ヒレを注文する。

純米吟醸登起波はスっと入るが、柔らかな当りがある。キレは抑え気味だが、味の抜けは早い。サイコロ網焼特選ヒレは牛肉の佃煮、サラダ、フィレのサイコロとピーマン・タマネギ、ご飯、味噌汁。それ以外に、お試しのソーセージが付いていた。牛肉の佃煮は、味付けはしつこくないのだが、ビーフジャーキーのような味。ちょっと臭さが残っている。サラダはトマト、キュウリ、千切りキャベツ。ドレッシングはフレンチドレッシング(オイル＆ビネガー)だが、市販品的。もっとも、シンプルなオイル＆ビネガーなので、差別化は難しいとは思う。ソーセージは細挽きポーク。豚肉の甘みが良く出ており、細挽きの食感と巧くマッチしていた。

タレは醤油ダレ、レモン汁、大根卸しを試したが、ポン酢、ニンニク、コチジャンもあった。フィレは、脂がやや多め。外壁を焼き固め、内部を柔らかく仕上げたつもりなのだが、サイコロというサイズの為か、ジューシー感はイマイチ。素直に(？)ステーキを頼めば良かったのかも知れない。ただ、肉そのものは上質だったと思う。ピーマンは2切れ。タマネギは爪楊枝で止められた半月形のものが2つ。サラダが付いていたとは言え、個人的には、もう少し野菜が欲しかった。