チタケ（乳茸）の魅力

チタケ（乳茸）の魅力

チタケは夏のきのこである。北関東では昔から食され特に蕎麦・うどん
の汁としてもてはやされてきた、出汁がよく出るきのこである。最近平地
林が少なくなり又自然食志向としての需要もあって採る人も多く、１・２ｹ
を競って採る始末。結局、県北の山及び福島以北の山々へ勇んで採り
に行くようになり価格も高騰し、貴重なきのこになっている。
私自身、秋のきのこは採りに行かなくてもチタケだけは数回採りに行く。
ここでは、「チタケ汁」　「チタケ炊き込みご飯」のレシピを掲載する。